Hospoda: i pub cechi dove la birra si ordina da sola
Trascorrere una serata in birreria è un’esperienza tipicamente ceca. Le birrerie, chiamate Hospoda nella Repubblica Ceca, rappresentano infatti il fulcro della vita sociale del paese. La sera, la gente si dà appuntamento nella Hospoda di quartiere per incontrare gli amici, commentare le ultime notizie e mangiare qualcosa. Però, per ordinare la birra, che qui è davvero ottima… serve sapere come si fa!
Innanzitutto se non siete mai stati in una Hospoda noterete una diversità rispetto ai classici pub inglesi: qui non ci sono posti in piedi perché nelle birrerie ceche si viene anche per gustare piatti tipici seduti al tavolo, spesso anche condividendolo con degli sconosciuti. Un altro punto chiave è che nelle birrerie tradizionali non occorre ordinare la birra. O meglio, basta farlo una volta. Ma vediamo come.
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Dopo essere entrati in una Hospoda si cerca un tavolo e ci si accomoda. Poi, basta prendere un sottobicchiere dalla pila e sistemarlo di fronte voi. Quando il cameriere si avvicina, alzate il pollice per ordinare una birra. Se ne volete due, alzate pollice e indice. E così via. Il cameriere annoterà il vostro ordine su un foglietto che rimarrà sul tavolo. Quando il vostro boccale sta per vuotarsi, il cameriere ve ne porterà automaticamente un altro pieno fino a quando non ne vorrete più. Per farglielo capire, basta coprire il boccale con il sottobicchiere. Per pagare, poi, dite zaplatím (‘pago’) e il cameriere conterà le birre segnate sul foglietto e vi farà pagare al tavolo.
Le Hospoda sono state anche luoghi d’ispirazione. Per esempio, lo scrittore ceco Jaroslav Hašek scrisse molti romanzi in birreria, tra cui il celebre Il buon soldato Švejk, che, neanche troppo per caso, fin dalla prima pagina vede il protagonista intento a tracannare boccali nella birreria di quartiere.
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Dove provare questa esperienza
Le Hospoda sono presenti in tutta la Repubblica Ceca, in ogni città, anche nelle più piccole. Abbiamo selezionato per voi alcune delle più famose. Per iniziare, si può abbinare una visita al Castello di Praga a una Pilsner Urquell appena spillata presso la caratteristica e chiassosa birreria Hostinec U Černého vola.
Se siete a Plzeň, Na Spilce è la Hospoda all’interno del Birrificio Pilsner Urquell.
A České Budějovice, non mancate di degustare una Budvar (Budweiser) al Masné Krámy, autentica istituzione di questa città capoluogo della Boemia meridionale e città natale della birra Budweiser.
Poco distante, la Holašovická hospoda è uno dei pochi locali del minuscolo villaggio di Holašovice, famoso per la sua caratteristica architettura che gli è valso il riconoscimento Patrimonio dell’Umanità UNESCO.
Infine, a Olomouc, provate l’Hanácká hospoda, una birreria in uno storico palazzo rinascimentale dove poter mangiare anche dei classici piatti della cucina ceca.
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