Dormire in un ryokan

Non venite in un ryokan se cercate TV, business center per le call o un bar per mantenere la tabella di marcia. Qui vi aspettano tatami, scarpe lasciate all’ingresso, pasti kaiseki (raffinati e rituali), bagni comuni e futon. Il ritmo è lento, quasi sospeso: un’addetta in kimono scivola silenziosa lungo il corridoio e scompare dietro una porta di carta; un mormorio arriva dalla sala da pranzo; dal giardino si sente solo il fruscio di bambù e aceri mossi dal vento.

La forma più autentica è l’onsen ryokan, con sorgenti termali naturali, spesso all’aperto — come le vasche multiple del Ginzanso, nella prefettura di Yamagata. Immergersi in una sorgente calda è come dialogare con la terra: calore del magma, energia primordiale, nutrimento dell’anima.

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I ryokan – locande tradizionali – offrono uno giapponesi, della cucina raffinata e della cultura delle sorgenti termali. Concepiti per favorire il relax, richiamano un’epoca analogica dal ritmo più lento: passeggiate in giardino, assaporate pasti kaiseki di più portate o leggete un libro mentre sorseggiate tè verde.

” — Selena Hoy

Un soggiorno tipico include due pasti gourmet, stagionali e curati in ogni dettaglio. I menu sono fissi, ma molti ryokan accolgono esigenze dietetiche se avvisati in anticipo. Un esempio vegetariano dal Tamagoyu (prefettura di Fukushima): tempura, gnocchi di patata dolce, melanzane grigliate e marinate, ginkgo e sakura mochi.

Ogni stagione offre la sua poesia: d’inverno i fiocchi di neve si dissolvono nel vapore creando un’atmosfera sospesa; in primavera le verdure tenere trionfano in cucina; d’estate i ryokan diventano rifugi freschi; e in autunno le foglie tingono lo scenario di quiete e meraviglia.