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Se doveste scegliere una sola regione per farvi un’idea della bellezza dell’intera Andalusia, il nostro consiglio è di optare per la provincia di Cadice: la più meridionale della Spagna vanta montagne scoscese, sconfinate distese di uliveti, pueblos blancos arroccati in magnifica posizione, liquoroso sherry, una profusione di feste, il flamenco nella sua versione più autentica, le radici della cultura equestre andalusa e le ampie spiagge di sabbia dorata della suggestiva Costa de la Luz, miracolosamente sfuggita a un selvaggio sviluppo edilizio.
In mezzo a questo condensato di attrattive si estendono, da Olvera a nord ad Algeciras a sud, due vasti parchi naturali che tutelano un’ininterrotta area di territorio spagnolo. Questa linea un tempo segnava il confine tra la Spagna cristiana e la Granada moresca, un’antica frontiera punteggiata da una serie di castelli e pueblos blancos arroccati, il cui nome comprende spesso il suffisso ‘de la Frontera’, a testimonianza della mutevole e affascinante storia della regione.
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