Situato a 3900 m in testa al canyon, Sibayo è un tradizionale villaggio rurale che non è stato praticamente toccato dal turismo. Molte case di adobe conservano ancora i vecchi tetti di paglia e la piccolissima piazza principale è incorniciata dall’Iglesia San Juan Bautista, recentemente restaurata. A nord-est dell’abitato, in un punto tranquillo in riva al fiume, sono stati costruiti un piccolo ponte sospeso sul Colca, chiamato Puente Colgante Portillo, e un belvedere, il Mirador de Largarta, dal nome della montagna a forma di lucertola che svetta nella valle. Da qui è possibile fare una passeggiata scendendo nel canyon a sud-ovest fino a Tuti, raggiungendo infine Chivay.
A Sibayo alcune famiglie del posto offrono sistemazioni molto spartane nelle loro case tradizionali. Una di questa case è Samana Wasi (990-049-5793; Av Mariscal Castilla; camere S25), dove i cordialissimi proprietari vi cucineranno anche la cena (S14) e vi condurranno a pescare le trote.
