Il Baluarte prepara squisiti piatti di pesce e frutti di mare, cucinati alla perfezione ma senza tante pretese. Iniziate il pasto con il locale formaggio di Azeitão, proseguite con pesce alla griglia o una caldeirada per due persone e completate il tutto con un bicchiere di Moscatel de Setúbal. L’unico difetto del posto è che è consentito fumare, cosa assai sgradita ai non fumatori.