Il grande complesso medievale dello Schloss Neuenburg, su una collina sopra la città, è una delle meraviglie di Freyburg: qui ha sede un eccellente museo dedicato ai vari aspetti della vita nel Medioevo. All’interno si trovano inoltre una rara cappella romanica a due piani (o "doppia") e la torre Dicker Wilhelm, in cui è situata un’altra mostra a tema storico e da cui si gode uno splendido panorama.