Sulla carta è un umile ristorante Palmares, ma in realtà è una straordinaria follia culinaria: da anni El Aljibe delizia le papille gustative dei cubani e dei diplomatici stranieri. Un’aura estatica circonda i misteri gastronomici di un solo piatto, l’obbligatorio pollo asado (pollo arrosto), servito con porzioni a volontà di riso bianco, fagioli neri, banane plátanos fritte, patatine e insalata.

La ricetta della salsa d’arancia amara che lo accompagna pare sia un segreto di stato.