Il locale più interessante dove mangiare un boccone è questo acclamato ecoristorante (unico a Cuba), specializzato in cucina vegetariana. El Romero usa come unica fonte energetica il sole, utilizza esclusivamente verdure ed erbe aromatiche di coltivazione biologica e possiede gli alveari da cui proviene il miele. Penserete di essere stati trasportati in un altro paese quando leggerete il menu, che ha tra l’altro hummus, frittelle di fagioli, zuppa di zucca e cipolle e olio extravergine d’oliva.