Baracoa è protetta da tre poderosi forti spagnoli. Questo, costruito nel 1802 all’entrata meridionale della città, ospita oggi il Museo Municipal. Il bell’edificio offre una convincente cronistoria della più antica città cubana, passando dai gusci di polymita alla storia di Che Guevara e della fabbrica di cioccolato, e al particolare genere musicale nato a Baracoa: il kiribá, progenitore del son.

Ci sono anche oggetti appartenuti a Magdalena Menasse (nata Rovieskuya e soprannominata "La Rusa"), personaggio dal volto perennemente imbronciato a cui si ispirò Alejo Carpentier per il suo celebre libro La Consagración de la Primavera .