Le monumentali mura di basalto nero della cittadella di Kayseri (hisar o kale) furono costruite all’inizio del XIII secolo durante il regno del sultano selgiuchide Alaattin Keykubat. Nel III secolo, sotto l’imperatore romano Giordano III, Kayseri vide la costruzione del suo primo castello, che fu modificato 300 anni più tardi per mano dell’imperatore bizantino Giustiniano. All’interno delle robuste mura della cittadella è oggi allestito un brulicante mercato, ricco di innumerevoli banchi.