Eskişehir è famosa per il suo "oro bianco", vale a dire la sepiolite o meerschaum (luletaşı, in turco), un minerale bianco, leggero e poroso, estratto dai depositi naturali della zona e lavorato per farne pipe e altri oggetti. Nel Complesso di Atlıhan si trovano svariate botteghe artigiane, come quella di Ak-Tas (220 6652; Pazaroğlu Sokak 8; 9-18), che permette ai visitatori di assistere ai processi creativi e, se lo desiderano, di parteciparvi.