Lo chef più famoso del Perú, Gastón Acurio, è il proprietario di questo locale assolutamente sperimentale, il cui menu non si spinge mai troppo lontano dalle radici incaico-spagnole del Perú. I gamberetti di fiume sono una prelibatezza stagionale (da aprile a dicembre), ma Acurio cucina anche i piatti tipici peruviani - tacu tacu, lomo saltado, ceviche - con altrettanta maestria; inoltre propone teneri hamburger di alpaca e piatti di pasta abbastanza autentici da soddisfare anche i più intransigenti. Come molti locali celebri, il Chicha contrappone snobisti culinari e puristi, perciò entrate in questo bellissimo ambiente coloniale e partecipate anche voi alla diatriba.