Nel 1710 il principe-vescovo Johann Franz Schenk von Stauffenberg, forse stanco della mancanza di luce e della crescente umidità dell’Altes Schloss, spostò la residenza da quest’ultimo al Neues Schloss (nuovo castello), un palazzo di colore rosa scuro ornato da abbondanti decorazioni barocche. La visita al castello, oggi di proprietà statale, comprende anche il singolare appartamento vescovile, abbellito da una grande quantità di stucchi e affreschi, l’elegante scalinata progettata da Bathasar Neumann e il giardino con fantastiche vedute del lago.