Otto cucine a vista che servono piatti della cucina di tutto il mondo possono suonare più come un centro commerciale che un cinque stelle, ma lo Spectrum on One è uno dei migliori ristoranti di Dubai. Anche se è piuttosto eccentrico vedere qualcuno cenare trangugiando ostriche fresche mentre qualcun altro è alle prese con del curry verde, l’abilità di soddisfare i gusti più diversi con tale sicurezza, è la principale qualità di questo ristorante.