Cayo Sabinal ha anche una sua storia, nonostante sia una zona così selvaggia. Memori dei ripetuti attacchi pirateschi che avevano caratterizzato il XVII e il XVIII secolo, nel 1831 gli spagnoli eressero qui un forte per tener lontani i corsari. Il forte in seguito fu trasformato in un carcere e nel 1875 fu testimone dell’unica sollevazione carlista (ossia promossa da un movimento controrivoluzionario spagnolo che si opponeva alla monarchia regnante) mai avvenuta a Cuba.