Nel ristorante a gestione familiare in uno stabile vecchio di 475 anni i clienti sono fatti accomodare su cuscini per gustare piatti tradizionali e vino locale. Molti prenotano per tempo (almeno tre ore prima) il delizioso testi kebap che richiede una cottura prolungata a fuoco lento ("kebap nella terracotta", in cui la carne o i funghi e le verdure cuociono in un recipiente di terracotta chiuso, rotto poi al tavolo; 28).