La fortezza genovese, le cui scenografiche mura dominano il centro cittadino, fu costruita nel 1508 e restaurata dal sultano Beyazıt, figlio di Mehmet il Conquistatore (Mehmet Fatih), per difendere la costa dagli attacchi dei pirati. In seguito anche i Cavalieri di San Giovanni, che avevano la loro base a Rodi, ne fecero uso. Dai bastioni la vista su Çeşme è magnifica, ma vale la pena fare una passeggiata all’interno, passando sotto gli archi, su e giù per le scalinate e le torri, in cui oggi vengono allestite mostre di vario genere, tra cui una sulla storia navale della zona.