In Sudafrica la produzione del vino ebbe inizio nel 1685, quando al governatore Simon van der Stel furono assegnati 763 ettari di terreno alle spalle della Table Mountain. Il governatore battezzò la sua tenuta con il nome di Constantia e nel 1709 i suoi 70.000 vitigni producevano già la bellezza di 5630 litri di vino. Van der Stel morì nel 1712 e quattro anni più tardi la tenuta venne frazionata tra più proprietari. Oggi in questa proprietà si snoda la strada del vino (www.constantiavalley.com), che tocca nove aziende vinicole; di seguito segnaliamo quelle che meritano di essere visitate.