Questa favolosa tavola calda nascosta all’interno del Museum of the American Indian offre un’esperienza sensoriale all’altezza di quelle delle mostre stesse. Il Mitsitam Native Foods Cafe è un aerato locale con poltrone e tavoli moderni e sinuosi tanto quanto il museo che lo ospita e vanta cinque postazioni culinarie, ognuna incentrata su una diversa regione nativa americana e sui suoi ingredienti indigeni. I menù cambiano giornalmente. In caso di dubbio, di solito non ci si può sbagliare con la postazione dell’America del Sud, vicino all’ingresso.