Incurante della sua posizione poco allettante e dei suoi clienti, lo Shalimar segue una politica severa: "Vietato alterare i sapori locali e niente fronzoli". Accolti da un profumo eccessivo di spezie e da una schiera di cuochi imbronciati, dovete ordinare al bancone, procurarvi una brocca d’acqua e i condimenti servendovi da soli al refrigeratore e attendere che chiamino il vostro numero. Portatevi le bevande da casa e pagate in contanti.