Re della cucina di Chicago, Trotter ha ricavato questo ristorante all’interno di un edificio del 1880 a Lincoln Park e predilige gli ingredienti freschi di stagione. Il mago della pasticceria Della Gosset rende la chiusura del pasto altrettanto memorabile quanto i piatti di apertura. Fondamentale la prenotazione, che in molti casi viene effettuata con mesi di anticipo.