I baschi hanno trasformato le tapas (o pintxos, per usare il loro termine) in una forma d’arte, come potrete verificare alla Taberna Algorta. I gestori chiamano le loro abbondanti porzioni ’alta cucina in miniatura’ - la prima parte della definizione corrisponde al vero, ma la seconda no: i pintxos sono enormi e alcuni bastano da soli a sostituire un pasto. Particolarmente gustosi gli spuntini a base di frutti di mare e patate.