Il cuore imperiale di Madrid batte soprattutto in Plaza Mayor, la piazza progettata nel 1619 da Juan Gómez de Mora. Divenuta famosa come teatro degli autos-da-fe (condanne rituali degli eretici, spesso seguite dalla loro morte sul rogo), ora è affollata dai clienti dei bar che bevono un drink o mangiano uno spuntino all’aperto.