Nel 2001 questo ristorante è stato il primo di Edimburgo a essere insignito di una stella Michelin. Lo chef da cui prende il nome prepara piatti di gusto francese moderno con gli ingredienti scozzesi più pregiati, dal filetto di halibut ai lombi di agnello arrosto. La sala da pranzo è fresca ed elegante, il servizio professionale e discreto e il cibo è presentato in modo magnifico. Prenotate il prima possibile.