Questo complesso color giallo brillante, composto da una chiesa e da un monastero francescano, è famoso soprattutto per le catacombe (che si calcola contengano circa 70.000 ossa) e la sua straordinaria biblioteca che custodisce 25.000 testi antichi, alcuni dei quali anteriori alla conquista. L’edificio barocco è un tesoro architettonico di per sé: la caratteristica più spettacolare è la cupola geometrica in stile moresco sopra la scalinata principale, che fu intagliata nel 1625 (e restaurata nel 1969) da un cedro del Nicaragua. Inoltre nel refettorio sono conservati 13 dipinti che raffigurano il patriarca biblico Giacobbe e i suoi 12 figli, attribuiti alla scuola del maestro spagnolo Francisco de Zurbarán.

Nella tariffa di ingresso è compresa una visita guidata di 30 minuti in inglese o in spagnolo. Le visite partono non appena si forma un gruppo.