Per la miglior cucina del Perú settentrionale a Lima, prenotate un tavolo in questo affollato ristorante, all’estremità orientale di Miraflores. Non solo prepara un arroz con pato a la chiclayana (anatra, incredibilmente tenera, con riso, alla moda di Chiclayo), ma serve anche ceviche a la brasa, un ceviche tradizionale appena scottato sulla brace prima di essere servito, il che dona al pesce un gusto lievemente affumicato, ma senza renderlo meno tenero. Provare per credere. Ha un ristorante gemello a Chiclayo .