Vale la pena di fare una gita in taxi per visitare questo paradiso della comida criolla, fondato dalla defunta Teresa Ocampo de Chincha, una cuoca casalinga diventata un’amatissima icona nazionale. Qui tutto è buono: assaggiate il cremoso ahí de gallina, le causas e i sostanziosi vassoi di cordero al seco, un tenero piatto di agnello, e accompagnateli con chicha morada, una bevanda alcolica dolce distillata dal grano servita al bicchiere. Ricordatevi di lasciare un po’di spazio per i pícarones, leggere paste di zucca inzuppate di melassa dolce. Andate presto e preparatevi all’attesa, perché è un posto molto popolare.