Solido bastione della cucina novoandina di Lima, il celebre ristorante di Gastón Acurio, dalle influenze francesi, è un’imprescindibile realtà gastronomica. Il menu di stagione offre diversi piatti peruviani tradizionali, ma sono le deliziose specialità fusion - come i filetti scottati di cuy alla pechinese, con morbide crêpes di mais viola - che regalano un’esperienza sublime. Ha un’eccellente carta dei vini internazionale.