Allegro ed economico, il Santa Librada serve abbondanti porzioni di piatti tipici panamensi come lomo de arroz (manzo con riso) e bistec picado (sfilaccetti di manzo piccanti), oltre a sandwich e prime colazioni. Provate anche il sancocho de gallina (zuppa di pollo simile a uno stufato), specialità molto apprezzata dalla gente del posto.