Il Tracteursted è uno dei grandi ristoranti del Bryggen. Ricavato in un edificio del 708 che comprende le antiche stalle, la cucina (osservate il pavimento di pietra, segno che era l’unica dimora del Bryggen dove si potesse accendere il fuoco) e l’unica schøtstuene (sala da pranzo) originale ancora esistente a Bergen, questo ottimo ristorante serve piatti della cucina tradizionale che cambiano regolarmente; all’epoca della nostra visita si poteva scegliere tra salmone affumicato marinato nell’acquavite e filetto di renna con formaggio di capra. Di sera è un posto elegante e raffinato, mentre durante il giorno l’atmosfera è più informale.