Alcuni vengono al Villa Flore per i piatti a base di carne di agnello o anatra così tenera da sciogliersi in bocca; alcuni per l’ambiente del riad caratterizzato dall’accostamento di bianco e nero, elegante come un abito da sera e confortevole come una djellaba; e altri, bisogna ammetterlo, per il maître d’hôtel incredibilmente affascinante. Tuttavia, il principale motivo di richiamo del ristorante sono l’insalata marocchina e i meze preparati con abilità tale da elevare umili peperoni e melanzane a specialità sensazionali grazie al ras al-hanout, una miscela di spezie aromatiche.