Può una normale tajine di pollo con olive e limoni in conserva valere davvero quasi tre volte il prezzo di quelle vendute in piazza Djemaa? Il Tangia vi toglierà qualsiasi dubbio al riguardo con i suoi stufati preparati con olive alle erbe aromatiche, salsa caramellata con una punta di limone ma non amara e pollo ben pasciuto, molto diverso dalla varietà anoressica servita altrove. Anche i redattori della rivista Vogue francese e americana, seduti al tavolo accanto, sembrano approvare.