Per una tajine veloce e gustosa, servita bollente appena tolta dal fuoco, non c’è più bisogno di recarsi in qualche ristorante turistico dal servizio lento all’interno di un palazzo. Lasciatevi cadere su una sedia di plastica nel cortile di questo locale, ordinate qualsiasi ingrediente fresco offrano per quel giorno (la carne e i prodotti ortofrutticoli arrivano direttamente dal mercato del mellah, sul lato opposto della via) e potrete vedere il cuoco che prepara le tajine proprio di fronte a voi.