Un tempo albergo coloniale francese, nonché caffè preferito del temuto pascià Glaoui, questo edificio è stato recentemente riportato ai fasti di un tempo grazie a un’opera di restauro. Oggi, qui, gli chef Cyril Lignac e Sana Gamas creano una perfetta mescolanza di cucina mediterranea e marocchina con specialità che sono diventate la firma della casa: pollo arrosto con timo selvatico berbero e olive, e un’ineguagliabile insalata preparata con formaggio di capra locale e una vinaigrette agli agrumi che vi resterà impressa nella memoria per giorni.