Questi cortili con studi di artigiani sono in attività fin dall’epoca medioevale. Oggi nella medina rimangono soltanto 140 fondouq, inclusi alcuni particolarmente degni di nota nei pressi di Place Bab Ftueh e uno lungo Rue el-Mouassine che è apparso nel film Hideous Kinky. Il re ha recentemente annunciato che sarà messo in atto un progetto del costo di circa MAD 40 milioni per ridare lustro a 98 fondouq, quindi è adesso il momento per vederli ancora nelle loro logore ma affascinanti condizioni originali.