Per fortuna il ristorante Al Fassia ha un menu à la carte. Il che serve anche a proteggerci dalla nostra stessa ingordigia. Già la scelta di nove antipasti è in sé un vero banchetto, con l’acqua di fiori d’arancio e le erbe selvatiche in grado di elevare anche l’umile carota a livelli sublimi. In ogni caso, non c’è modo di resistere alle leggendarie portate principali, preparate nello stile del Medio Atlante da una squadra composta da sole donne, che portano i piatti in tavola augurando un sentito b’saha (alla salute) ai clienti.