Dopo una dozzina d’anni e altrettanti ristoranti, lo chef Nobuyuki Matsuhisa mescola ancora sapori e continenti con stravaganza, come se una fetta di sashimi hamo malata d’amore potesse tornare da un piovoso fine settimana a Parigi inzuppata di foie gras e svenire nel vostro piatto in una pozza di olio al tartufo. I prezzi - e la gente - sono migliori nel soffocante bar al piano di sotto, dove gli uomini con la lozione abbronzante sembrano tutti degli Umpa Lumpa.