Se date un’occhiata all’interno di una delle varie fabbriche di noodles di Chinatown vedrete nuvole di farina bianca sospese in aria e sottili strati di pasta correre fra dei rulli e uscirne in forma di tagliolini. Uno dei più facili da trovare, lo Yat Tung Chow Noodle Factory, produce noodles in nove misure diverse, da esili fili dorati ai grassi udon.