Il cuore di Chinatown è l’O’ahu Market, un vivace mercato all’aperto dove si trova tutto ciò di cui può aver bisogno un cuoco cinese: teste di maiale, radici di zenzero, polipo fresco, uova di quaglia, tranci di tonno, riso al gelsomino, fagioli stringa e medusa sotto sale. Una vera istituzione dal 1904. Nel 1984 gli occupanti hanno acquistato il mercato per salvarlo dalla speculazione edilizia.