Famoso in tutto il Giappone, questo ristorante di rāmen è specializzato in noodles con tonkotsu (brodo di maiale). L’akamaru rāmen (ricco brodo di maiale condito con un olio di colore rosso) è destinato più ai palati giapponesi, ma lo shiromaru (brodo di maiale ’bianco’, più leggero) è in puro stile Kyūshū; per gustarlo come si deve, gratuggiateci un po’ di aglio fresco. Nei momenti di maggiore affluenza bisogna fare la coda e, per educazione, bisognerebbe impiegare non più di 20 minuti a mangiare, ma ne vale la pena.