La ’Spada doro’ è un’istituzione dai tempi della belle époque, quando sfamava i forts des halles, gli uomini di fatica che lavoravano al magazzino delle patate e della verdura nelle ore notturne. Oggi il locale è diventato un raffinato ristorante parigino, che vi servirà piatti classici come il gigot d’agneau (zampa di agnello), una ricetta che richiede sette ore di cottura.