Con una cucina degna di un’imperatore, il Fangshan serve elaborate specialità di tradizione imperiale nella cornice semplice e superba di un padiglione affacciato su lago nel Parco Behai. Ogni piatto è frutto di lunghe preparazioni, dai cetrioli di mare con tendine di cervo e la piccante zuppa di uova di seppia, alla zuppa di nidi di rondine e abalone. Essenziale la prenotazione.