Il leggendario Hidekazu Tojo affila i suoi coltelli a Vancouver da ormai trent’anni ed è in grado di preparare con maestria circa duemila ricette. Fra i suoi squisiti piatti figurano monkfish cotto delicatamente al vapore, filetto di halibut saltato e tonno rosso avvolto in alghe e servito con salsa di susine. Se prevedete di far tappa soltanto in un ristorante di sushi durante il vostro soggiorno a Vancouver, scegliete il Tojo’s.