Questa elegante brasserie dai colori oro e verde pistacchio è gestita da Yves Van Maldeghem, la cui intraprendente famiglia iniziò l’attività di ristorazione con un carro portato alle fiere. Yves cuoce le sue focaccine usando stampi in ferro vecchi di 120 anni ereditati dai propri avi e prepara anche pancake e sfrigolanti frittelle alle mele. Se volete apprendere questo tipo di arte, date un’occhiata al libro di Jan Gheysens Belgian Waffles and other treats (2006), in vendita qui e in cui sono illustrate le ricette della famiglia Van Maldeghem.