El Desnivel è sempre affollato di turisti, ma è altrettanto apprezzato dalla gente del luogo. Unitevi alla calca sgomitando fino alla griglia accanto all’entrata per ordinare un choripan (sandwich di salsiccia) oppure sedendovi al tavolo per gustare una delle superbe grigliate di carne. La popolarità ha fatto salire i prezzi, ma vale ancora la pena di andarci. Il vaćio (bistecca di soccoscio) è tenero e squisito - chiedetelo bien jugoso (al sangue) se ne avete il coraggio.