Così come l’arredo riesce a essere rustico e al tempo stesso elegante (immaginate un locale in stile taverna ma con grandi piatti bianchi e splendidi bicchieri da vino), la cucina riesce a rinnovare con raffinatezza i piatti baschi più apprezzati. Assaggiate uno qualsiasi dei vassoi di tapas, e poi continuate con qualcosa di più sostanzioso, come l’eccellente coda di bue con purè, e mandate giù il tutto con una bottiglia di qualche buon vino locale.