Qualsiasi periodo è indicato per andare in Nuova Caledonia. Se avete paura dei cicloni o delle zanzare, forse è meglio che rimaniate a casa tra novembre e aprile. In alternativa potreste organizzare il vostro viaggio attorno a qualche festa particolare, come la Festa dell'avocado, che cade tra la metà e la fine di maggio; la Foire de Bourail, che dura tre giorni tra la fine di agosto e i primi di settembre; o l'...quinoxe, in ottobre. Se fate immersioni, non perdetevi la miriade di colori che accompagna la moltiplicazione dei coralli a inizio estate.

La più importante festa kanaky, la Festa della patata dolce, si tiene a metà marzo, ma generalmente non è aperta ai turisti. Come tutti i francesi in qualsiasi parte del mondo, anche gli abitanti della Nuova Caledonia il 14 luglio celebrano il Giorno della Bastiglia. Al crepuscolo della sera precedente, le famiglie, accompagnate dai bambini che portano le lanterne, si radunano e camminano lungo le strade fino a Place des Cocotiers, per poi dare inizio a uno spettacolo di fuochi d'artificio. Durante la mattinata del giorno stesso si tiene una parata militare. Tra la metà e la fine di maggio si concentra il maggior numero di feste, tra cui la Festa dell'avocado (a Nece, sull'isola di Maré), in onore del raccolto; la Regate des Touques, a Noumea, in occasione della quale la gente partecipa a una regata lungo la spiaggia di Anse Vata a bordo di imbarcazioni decorate; e il Pacific Tempo, un festival della musica che si tiene a Noumea e dura tre giorni, con artisti provenienti da tutto il Pacifico.

La Foire de Bourail è un'enorme fiera nazionale che ha luogo tra la fine di agosto e l'inizio di settembre, con tanto di rodeo, mostra di bovini, corsa di cavalli e una meravigliosa parata. Il Giorno della Nuova Caledonia, il 24 settembre, commemora la presa di possesso dell'arcipelago da parte della Francia, nel 1853, per opera dell'ammiraglio Auguste Febvrier Despointes': per i bianchi questo è un giorno di festa in cui non si va a lavorare, invece i kanaky lo considerano un giorno di lutto. L'...quinoxe è una manifestazione biennale di teatro, danza e musica contemporanea che si tiene a Noumea in ottobre; un famoso spettacolo di luci e suoni viene messo in scena alla fine dello stesso mese o agli inizi di novembre, presso il forte di Tremba, a La Foa.